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“这个小肠在菜市场能买到，美团上也可以买。”近两年，家住广东省广州市的市民许世蒲餐桌上，多了一道来自贵州的食材——安顺小肠。原本在贵州本地用来烤着吃的小肠，进入广深市场之后，成为众多广深市民炒菜和煲汤的食材之一。
安顺小肠何以卖到广东？
近日，带着疑问，记者走进了安顺小肠的集中产地——安顺市西秀区大西桥镇。
“我们2021年通过战友群、朋友圈等方式，把安顺小肠卖到了广州、深圳等地。”说起上述的变化，在安顺市西秀区从事多年小肠生产，安顺屯中好美味食品有限公司的负责人傅飞最有发言权。
据傅飞介绍，安顺小肠的生产主要集中在西秀区大西桥镇，是一道传承数百年的屯堡美食，因其香浓的味道深受食客的喜爱。起初只是把猪小肠简单洗净后烤来吃，后来经过不断摸索，研制出了独特的制作工艺，要经过清洗、腌制、烘烤、剪切等工序，历经6—8小时的制作才出半成品。
“目前全镇大西桥镇现有从事烤小肠特色产业的厂家31家，全镇每天销售量约15吨，营业额在60万元左右，已销往广东、上海等一线省市。”大西桥镇党委书记沈祥宽告诉记者，在充分调研全镇小肠产业发展情况后，他们专门组织召开了全镇小肠产业发展的座谈会，充分听取企业的意见。
“我们紧紧围绕产品质量体系构建、销售队伍培训、仓储物流、现代化生产流程等内容，和相关企业进行了深入交流，基本确定了下一步发展的方向。”沈祥宽表示，镇委、镇政府将会和企业一道，围绕安顺全市医药及旅游食品基地建设，进一步提升安顺小肠的影响力和知名度，全力把小肠产业打造成为大西桥镇具有代表性的富民产业。
“在今年全省大抓产业、大抓项目、大抓招商的背景之下，小肠产业已经纳入全区产业项目库，区里面也下了决心，将系统推进小肠产业发展。”安顺市西秀区工信局工作人员周仕江告诉记者。
贵州日报天眼新闻记者 聂娜 范力 王潇
编辑 王潇
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